Fais-le toi-même

Et ta soeur ?

Un repas végétal

Si comme moi votre soeur est végétalienne ET intolérante au gluten, l’inviter le dimanche midi devient un petit casse-tête. Surtout l’hiver quand les salades composées de légumes et de fruits sont moins dans l’ambiance…
Voici un menu végétal et gluten free qui plait également aux carnivores 😉

L’apéro-entrée

Pour me simplifier la tâche, et aussi car le plat est copieux, j’ai regroupé l’apéro et l’entrée ensemble.
Des radis, des tomates cerises, des olives et des champignons marinés, (produits du marché), et du caviar d’aubergine.

Le caviar d’aubergine : éplucher l’aubergine et la faire cuire à la vapeur (ou à l’eau). Simplement la mixer avec l’eau de cuisson, saler, poivrer. À tartiner sur du pain sans gluten pour les intolérants (on en trouve de plus en plus dans les supermarchés ou magasins bio), ou sur une bonne baguette pour les autres.

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Le plat

Le « Quinotto » aux girolles : dans une sauteuse faites revenir un oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez-y les champignons (girolles, cèpes, champignons de Paris…), salez, poivrez et faites sauter 3 à 5 minutes.
Versez 200 à 300 grammes de quinoa.
Mélanger et couvrez d’eau.
Vous pouvez laisser mijoter tranquillement entre 30 min et 1h en fonction du temps que vous avez, en ajoutant de l’eau de temps en temps si besoin.
Avant de servir et quand le Quinoa a bien absorbé toute l’eau, mélanger avec 20cl de crème de soja.

C’est prêt. Le « quinotto » n’est pas très esthétique, misez sur un beau contenant ! Un joli petit bol en céramique, des pots en verres…

> Le quinoa est naturellement sans gluten, tout comme le riz, et les lentilles indiennes. Vous pouvez donc opter pour un vrai rizotto, ou un dal. Je vous recommande d’ailleurs les produits Beendhi !

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Pour les enfants

Le riz à la sauce tomate : Faites revenir 1/2 oignon émincé dans un cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter 2 ou 3 grosses tomates coupées en morceaux et quelques feuilles de persil (ou basilic). Salez et poivrez. Laisser mijoter minimum 30 minutes puis mixez le tout.
Présentez la sauce dans une petite bouteille (comme du ketchup) que les enfants serviront eux-mêmes sur leur riz !

Le dessert

Les kiwis rôtis au miel : coupez en morceau les kiwis et les faire revenir 5 minutes à la poele dans leur jus de coupe. Ajouter du miel pour encore une minute de cuisson. C’est fini.
Cela marche avec beaucoup de fruits : figues, ananas, bananes, agrumes…
Vous pouvez également saupoudrer de cannelle, de sucre glace, ou encore de chai.

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